Kaymaklı Bafra Lokumu

Aslında bu fotoğrafı çekeli çok oldu ama bir türlü yazmaya zaman bulamamıştım hazır başlamışken bunu da ekleyeyim dedim. Efendim bu fotoğrafta gördüğünüz Kaymaklı Bafra lokumu. Bildiğimiz lokumdan oldukça farklı. Ağzınıza attığınız an eriyip gidiyor. İçindeki ise katışıksız manda kaymağı ki beni asıl ilgilendiren o kısım. Bayılıyorum kaymağaaaaaaaaaaaaaaa !!! Ah bir de o kadar kalorili olmazsa. Eğer kış mevsiminde yolunuz düşerse Bafra'ya mutlaka deneyin tadı çok güzel. Bu lokum havaların ısınması ile birlikte şekerleme dükkanlarının dolaplarından kalkıyor çünkü manda kaymağının sıcak havada muhafaza edilmesi oldukça güç. Ben Bafra'daki tüm şekerlemecilerde denedim bu lokumu ama en çok Cılboğlu Şekerleme'deki hoşuma gitti. Fiyatı diğerlerinden azıcık fazla ama ona göre de malzemesi fazla. Tadı ise aynı oranda güzel :))))

Derya

Kakaolu-şerbetli kurabiye

Ve gün sırası Binnaz'daydı. Söz vermiştim ona bu kurabiyelerden yapacağım diye. Gecikmeli olsa da tuttum sözümü. Bu tarifi çok seviyorum çünkü ne zaman denesem aynı lezzette ve kıvam da tutuyor. Tam misafire ikram etmelik çünkü garantili tarif. Sizlerle de paylaşmak istedim...

Malzemeler:

Hamuru için

Ø  1 paket oda sıcaklığında margarin

Ø  1 su bardağı sıvıyağ

Ø  1 yumurta

Ø  1 su bardağı şeker

Ø  3 yemek kaşığı dolusu kakao

Ø  1 paket kabartma tozu

Ø  Un

Ø  Hindistan cevizi

Şerbeti için

Ø  1 su bardağı su

Ø  1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Hamur malzemelerinden bildiğimiz kurabiye hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. Resimde görülen kurabiyeleri ben ceviz büyüklüğünde toplardan yapmıştım ama bu seferde yağlı kağıtların içinde biraz küçük kalıyorlar. İsterseniz daha büyük parçalar kopararak da yapabilirsiniz. Çok fazla kabarmadıkları için aşırı büyük olma ihtimalleri yok. Diğer taraftan şeker ve suyu sadece karıştırırak-pişirmeden- bir şerbet hazırlayın. Şerbetin ılık olması gerekiyor. Kurabiyeler fırından çıkıp ilk sıcaklığını attıktan sonra üst kısmını önce şerbete sonra hindistan cevizine batırın ve renkli muffin kağıtlarına koyarak servis ediniz. 

Yukardaki malzemelerden neredeyse iki tepsi kurabiye çıkıyor ben bu nedenle yarı malzemeyle hazırladım kurabiyeleri ve neredeyse 35 tane kurabiye çıktı. Bilginiz bir de üzerine afiyet olsun olsun...

                                                                                                                                               
Derya

Havuçlu Tarçınlı Kek

Geçtiğimiz pazartesi sevgili blogdaşım Tuğba'ya kahvaltıya gittik. Hamur işleri arasında kek her zaman için son tercihimdir ama onun yaptığı keke bayıldım ve daha da güzeli oğlum benden daha çok sevdi. Tuğbacığım tarifi Sevgi öğretmenimizden almış evdeki malzemelere göre değiştirmiş ben de bir iki değişiklik yaptım ve sonuç harika oldu. İkisinin de ellerine sağlık....

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt (orjinal tarifte varmıydı bilmiyorum ama ben belki eksik almışımdır tarifi diye ekledim.)
• 3 su bardağı un ( ben 1 su bardağı beyaz un, 1 su bardağı tam buğday unu ve 1 su bardağı mısır unu kullandım.)
• 3 tane havucun rendesi 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Ceviz içi
• Tarçın

Yapılışı:

Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar şeker ile çırpılır. Sonra sıvı yağ ve süt eklenir. Bunlarda karışıma yedirildikten sonra geri kalan malzemeler en son kabartma tozu olacak şekilde ilave edilir ve kek kalıbına dökülür. Ben dikdörtgen kek kalıbı kullandım ve hamuru dökmeden önce yağlı kağıt serdim. 17 derecede 40 dakika pişti ve soğuduktan sonra kalıptan çıkardım. Fırını önceden ısıtmadığım halde tamamen pişti ve çok da güzel kabardı. Misafire yapsam kalıptan çıkarken parçalanır ve bir tarafı kabarıp diğer yanı dibe çökerdi. Demek ki oğlumun şansına sonuç mükemmel oldu. Afiyet olsun...

Derya

Beyti Kebap

   Beyti kebap dükkânlarında benim zevkle yemeyi tercih ettiğim bir yemektir. Geçenlerde çok sevdiğim lise arkadaşlarımla bir araya geldiğimizde Nilgün Abla, bize bu güzelim yemeği evde yapmıştı. Çok zevkle yedik hepimiz. Çok pratik bir tarifi olduğunu görünce de evde de denemeliyim bu yemeği dedim ve hemen yaptım.

    Denemeye değer ama kalabalık bir grup için hazırlaması pratik olmasına rağmen sıcak servis edilme zorunluluğundan dolayı biraz zorlayabilir. O yüzden bence en fazla dört kişiye  yapılması servis açısından daha kolay olabilir.

Beyti Kebap

Malzemeler

300 gr kuzu kuşbaşı

200 gr kıyma

İki baş soğan

İki kırmızıbiber

Kırmızıbiber, karabiber, sumak (zevkinize bağlı)

Lavaş ekmeği

İki yemek kaşığı tereyağı

Birer yemek kaşığı biber ve domates salçaları

Süslemek için maydanoz

Yapılışı

Soğanlar ince doğranıp, kırmızıbiberlerle kavrulur. Daha sonra kıyma ve et parçalarıyla birlikte kavrulmaya devam edilir. Baharatlar eklenir.

Lavaşın içerisine bu karışım ince bir şekilde konur. Dürüm yapılır. Küçük parçalar kesilir.

Üzerine tereyağlı, domates ve biber salçalı bir sos yapılıp dökülür. Üstü maydanozlarla süslenir.

Bafra'dan bir paylaşım...

Her yarı yıl tatilinde olduğu gibi yine Bafra'dayım; ailemle birlikteyim... Bafra denildiğinde ilk akla gelen genellikle meşhur Bafra pidesi oluyor. Gerçekten de övgüyü hak ediyor bence. Bir gün Bafra pidesi hakkında da bir paylaşımda bulunacağım zaten ama bugün başka bir lezzetten bahsetmek istiyorum. Bence Bafra unlu gıdalar konusunda oldukça başarılı bir ilçe. Nereye baksanız zaten bir iki tane fırın ya da pastane  görüyorsunuz. Ekmeklerin lezzetli oluşu bir yana tatlı ve tuzlu hamur işleri konusunda da oldukça başarılılar. Ben her gelişimde sık sık farklı farklı mekanlara girip değişik gördüklerimi tadıyorum. Sizlerle de son keşfimi paylaşmak istedim. Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz yuvarlak kurabiyeler bu tatildeki favorim. Ben hindistan cevizli şeyleri çok severim zaten. Görünce de dayanamadım aldım. İçinde dışı hindistan cevizli olan bu kurabiyelerin içinde havuçlu bir karışım var. Hamuru ise çok yumuşak ve ağızda hemen dağılıyor yumuşaklığına rağmen. Hindistan cevizi sonradan eklendiğine göre kurabiyeler piştikten sonra yapışmanın sağlanması için bir şeylere batırılıyor olsa gerek. Adını sorduğumda havuçlu kek dediler ama bana biraz uyduruk geldi bu isim çünkü hamur kesinlikle kek hamuru değil... neyse bir daha ki gidişime daha detaylı bilgi almaya çalışacağım. Yolunuz Bafra'ya düşerse bence bir deneyin. Bu lezzetli kurabiye topları Gençlik Caddesi'ndeki Karnaval Pastanesi'nde satılıyor. 

                                                                                                                                                       Derya
                                                                                                                                   

Tavuklu-Cevizli Salata

Timur erken yatmışken bir tarif paylaşayım dedim. Bugün misafirimiz vardı ve salata yapma işi bana düştü. Ben de daha önce bir arkadaşım da yediğim bir salatayı yaptım. Yapımı oldukça kolay. Dört kişiydik bugün ve salatanın miktarı da yeterli oldu. Öncelikle iki parça tavuk göğüsünü suda haşladım ve piştikten sonra küçük kuşbaşı görünümümde olacak şekilde doğradım. daha sonra 7 yemek kaşığı yoğurt ekledim. Yoğurdunuz ne çok sulu olsun ne de süzme yoğurt gibi katı. Hafif süzdürürseniz yeterli olacaktır. Salatanın parlak görünmesi için de bir tatlı kaşığı mayonez ekledim. Sonrasında yarım su bardağı iri parçalanmış ceviz ve 1 çay kaşığı tuz ekledim. İki orta boy  rendelenmiş sarımsağı da ekledikten sonra malzemeleri güzelce karıştırdım. İsterseniz biraz da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ben kırmızı pul biber ve nane ile süsledim tadını bozmadı. Siz de damak zevkinize göre süsleyip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

                                                                                                                                                Derya

2011'DEN 2012'YE GİRERKEN....

                                     

 Kişisel tarihimde geçirdiğim çok önemli  süreç bloğumuzu ihmal etmeme sebep oldu bir süredir.Böyle zamanlarda bloğumuzu blogdaşım Derya'yla oluşturduğumuza çok seviniyorum.O çok güzel tarifler paylaştı sizlerle.Oysa yılbaşıyla ilgili ne güzel planlarım vardı ama hayat böyle bir şey değil mi zaten?Siz planlar yaparken başınızdan geçip giden şeyler..

   2011'in sonunda aldığım sürpriz haberle 2012'ye çok mutlu girdik.Umarım her şey böyle iyi devam eder.Yeni yılın gelişini ise ne zamandır görüşemediğimiz dostlarımızın ve teyzemin gelmesiyle evimizde şarkılar söyleyip,dilek ağacımıza dilekler yazıp,tabu oynayarak,nefis yemekler yiyerek geçirdik. Çok çok eğlendik yeni gelen yılın da böyle geçeceğine canı gönülden inanıyorum.2012 ' nin ilk falı bile böyle söylüyor.Görüyorsunuz  sevgi yılı olacak bu yıl sevgi(Ha ha fala inanma ama falsız da  kalma)

  Yemeklere gelince  sevdiklerimizle buluşmanın heyecanıyla güzelim soframızdan o kadar az resim var ki.Oysa masamız çok zengindi çok .Bademli pilavlar,kuru köfteler,tavuk butları daha neler neler...Nefis yılbaşı çiçekleri....

                 Çerkezlere özgü acuka tortilla ekmekleriyle nefis bir ikiliydiler.

                                              Fırında kremalı patates

                                       Zeytinyağlı,Nar Ekşili Kara Lahana

    Ben bugün sizlerle et yemeklerinin yanında nefis bir eşlikçi olan kremalı patatesin tarifini paylaşayım.

                      FIRINDA  KREMALI PATATES

   Patatesler soyulup çok kısa süre haşlanır.Katı katıyken soyulur.

   Patatesler İnce ince kesilir.Tuzla, baharatlarla tatlandırılır.

   Yarım paket krema ve dil eski kaşar peyniri rendelenip karıştırılır.

   Patatesler ve kremalı karışım ,tane karabiberler ,az biberiyeyle karıştırılır.Fırın kabına koyulur.

   Fırın kabından daha büyük ayrı bir fırın kabına su konur.Patatesli kap bu kabın içine yerleştirilir.

   Üstü folyoyla kapatılarak yüksek ısılı fırında(200derece) pişirilir.Arada patatesler kontrol edilir.Yeterince yumuşayınca çıkarılır.Pişirme süresi 30-40 dakika sürebilir.

 Ağız tadımızın eksilmediği,şiirsel anlarımızın bolca olduğu , sağlıklı güzel günlerimiz artsın 2012'de.....

                                                                                    Tuğba