24 Aralık 2011 Cumartesi

Balkabaklı pasta


Kış geldi balkabakları da pazarlardaki yerlerini aldı. Bayılırım kabak tatlısına. Kendiliğinden şekerli olduğu için ve un kullanılmadığı için de diğer tatlılara göre daha hafif bir tatlı. Ben üzerine tahin ve ceviz ekleyerek bu avantajını bir anda yok ediveriyorum ama olsun değer. Bir ara pişirip fotoğraflayıp koyacağım bloğumuza. Şimdi balkabaklı pastanın tarifini vereceğim elimde fotoğrafı olduğu için. Tadı gerçekten çok ama çok güzel. Son derece hafif ve renkli görüntüsünden dolayı da iştah açıyor. Bence kış bitmeden denemek lazım... Tarifi şu şekilde:


BALKABAKLI PASTA
Malzemeler:
Ø  750 gr balkabağı
Ø  1 su bardağı şeker
Ø  1 paket petibör
Ø  1 su bardağı ceviz içi
Ø  1 paket krem şanti
Ø  1 su bardağından biraz az soğuk süt
Ø  Süsleme için çikolata sosu
Ø  Süsleme için file fıstık

Yapılışı:

Bir gece öncesinden balkabaklarının üzerine şeker dökülür ve suyunu salması sağlanır. Ertesi gün kabaklar kendi suyu ile pişirilir ve sıcakken püre haline getirilir. Soğuduktan sonra içine bisküviler kırılır ve ceviz içi ilave edilir. Çember bir kalıba hazırlanan karışım yayılır ve buzdolabında bekletilir. Üstüne krem şanti hazırlanır. Çikolata sos ve file fıstık ile süslenir.

                                                                                                  Afiyet olsuuuunnn...

                                                                                                  Derya



Karnıbahar graten

 

Çok fazla pişirmem karnıbahar çok büyük bir keyifle de yemem aslında ama sırf ondan da faydalanalım diye arada sırada olsa da yer alır mutfağımızda. Ya kıymalı yemeğini yapardım ya da haşlayıp - kimi zaman da buharda pişirip - sarmısaklı yoğurtla yerdik. Bu sefer bir değişiklik olsun diye farklı bir tarif denedim. Tadı gayet güzeldi. Tek sıkıntı şudur ki karnıbahar gibi kalorisi düşük olan bir sebzeyi sosla kalorili bir hale getirdim  :))) Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun... ( Bu arada değişik karnıbahar tariflerinizi beklerim )

Malzemeler:
1 küçük boy karnıbahar
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Kaşar peyniri rendesi
Tuz

Yapılışı:
Karnıbaharları bir tencere koyun. Üzerlerini geçecek kadar su ve bir miktar tuz ilave edin. 15 dakika kadar haşladıktan sonra suyunu süzüp bir fırın tepsisine koyun. Tereyağını un ile çok pembeleşmeden kavurun ve soğuk sütle beraber bir miktar tuz ekleyin. Krema kıvamına gelince ocaktan indirin ve karnıbaharların üstüne dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirdikten sonra 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.

                                                                                                                                           Derya


11 Aralık 2011 Pazar

Nefis Pizzalar


    Evet, belki biraz iddialı olabilir ama inanın İtalya’da yediğim pizzalara çok yakın pizzaları bu tarifle evde yapabiliyorum. Çok zevkle yiyoruz biz evde yaptığımız bu pizzaları. Hem çok kolay, hem çok lezzetli.Kesinlikle deneyin. Bu tarifte benim yine Arman Kırım’dan uyguladığım bir tarif.  Saygıyla anıyorum onu, gerçekten çok erken bir kayıp. Eminim benim gibi pek çok yemek sever onun yazılarıyla bir adım daha öne gitmiştir ve onu saygıyla anıyorlardır.

Malzemeler
 
2 bardak un (250 mililitrelik su bardağı); 3/4 bardak artı 2 çorba kaşığı ılıkça su; 1 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı Dr. Oetker instant kuru maya. Sos için: 1 kutu (400 gram) doğranmış domates konservesi; 1 çorba kaşığı tatlı kırmızıbiber salçası; 3 çorba kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı kuru kekik; tuz ve taze çekilmiş karabiber. Her bir pizza için 125 gram dil peyniri (toplam 250 gram).

Yapılışı

Önce bütün hamur malzemeleri karıştırılır. İyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak yarım ya da bir saatliğine sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Daha sonra sos hazırlanır. Ben bu sosu hiç yapmadım. Yazın hazırladığım domates konservelerini kullandım. Fakat bu sosla da çok güzel olacağına eminim. Bütün sos malzemeleri karıştırılıp pişirilir.

Bu arada fırınınız en yüksek dereceye ayarlanıp içine pizza pişireceğiniz kabı bırakırsınız. Sıcak kaba koyacağınız pizza çok daha lezzetli olacaktır.

Fırınınız ve kabınız iyice ısınırken pişireceğiniz kabın şekline uygun pişirme kâğıdı kesmeliniz. Çünkü sıcak kaba hamuru yerleştirmeniz zor olacaktır.

Daha sonra hazırladığınız hamuru merdaneyle ve biraz unla açın. Sıcak fırın kabına, pişirme kâğıdının üstüne yerleştiririn. Üstüne de altı yedi kaşık sos dökün. Sonra sıcak fırının en alt katına ( hatta zeminine bile olabilir)yerleştirip, hamuru tam yedi dakika pişirmeye bırakın. Zaman ayarlı fırınları kurarsanız büyük kolaylık olur.

Yedi dakika sonra fırından çıkardığınız tabanın üstüne tekrar altı, yedi kaşık sos dökün. Üst malzemeleri yerleştirin. Dil peynirlerini küp biçiminde kesin. Dil peyniriyle mozarella peynirine en yakın sonucu alırsınız. Diğer üst malzemeleri sizin zevkinize kalmış. Şarküteri ürünleri, mantarlar yazın kabak patlıcan, ricotta peyniri olabilir. Bizim çok sevdiğimiz pesto soslu, rokalı, fıstıklı bir de yeşil pizza var. Onu da başka bir zaman resimlerim artık. Pizzanın üstünü zevkinize göre döşedikten sonra bu sefer fırının üst tarafına yerleştirip üç ya da dört dakika pişirip nefis pizzanızı yemeye hazırlanın. Afiyet olsun.                   
                                                                                                                        Tuğba






4 Aralık 2011 Pazar

Tam Buğday Unuyla Yapılmış Ispanaklı Açma Börek....

 
Bu Pazar kahvaltıda açma börek yapmak istedim. Fakat yaptığım börek aynı zamanda sağlıklı olsun istedim. Bunun sonucunda tam buğday unuyla nefis bir ıspanaklı börek yaptım. Kesinlikle tavsiye ediyorum, deneyin. Çok lezzetli oldu. Beyaz unla yapılan böreklerden hiçbir farkı olmadığını hatta daha yoğun bir aroma içeren lezzetli bir börek olduğunu söyleyebilirim.

Tarif
Hamur için

2,5 büyük su bardağı tam buğday unu(hamurun kıvamına göre biraz daha ekleyip çıkarabilirsiniz)

3/4 su bardağı evdeki yoğurttan çıkan yoğurt suyu, biraz normal suyla karıştırabilirsiniz.

1,5 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı biraz daha ekleyebilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

İç Harcı

300 gr kadar ıspanak yaprakları

1 soğan

Göz kararı beyaz peynir
Üstü İçin
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Çörek otu
Yapılışı

Önce hamuru hazırladım. Un kabartma tozu ve tuzu karıştırdım.
Sonra yoğurt suyu ve zeytinyağını ilave edip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur için iyice yoğurdum.
Daha sonra buzdolabına hamuru dinlenmeye bıraktım.

İç harcı için bir soğanı ve ıspanakları birlikte kavurdum. En son beyaz peynirleri ve tuzunu ilave ettim.

Hazırladığım hamurlardan avuç içi bezeler yaptım. Onları bol unla, merdaneyle iyice açtım. Açarken beyaz undan biraz daha fazla un istiyor. Açtığım yufkaların üstlerini az bir zeytinyağıyla yağladım.

Sonra ıspanaklı harçtan bolca koyup rulolar yaptım. Üzerlerine yoğurt ve yumurta karışımını sürdüm. Sonrasında çörekotlarını serptim.200 derece fırında üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirdim. Afiyet olsun sağlıklı ve leziz bir öğün.