20 Aralık 2012 Perşembe

BÜZME BÖREK


Geçtiğimiz cumartesi arkadaşlarımı ağırladım. Çok keyifli bir gün geçirdik. Uzun zamandır görüşemeyince çay muhabbeti uzadıkça uzadı. Yapımı çok kolay ama tadı son derece güzel bir börek yaptım arkadaşlarıma. Tarifi Sofra dergisinden almıştım. Ben beş tane yufka ile yaptım bu böreği. Her bir yufkayı mutfak tezgahına yaydım ve bir yumurta fırçası ile her yerine hafif hafif sıvı yağ serptim ve ufalanmış beyaz peynir gezdirdim yufkanın her yerine Sonra yufkanın üst ucunu ve alt ucunu ortaya doğru çekerek yufkayı büzdüm bu şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdim. Kare tepsi elbette daha kolay oluyor yerleştirme açısından. Sonra diğer yufkalarla da aynı şeyi yaptım. Yufkaları iyice sıkıştıra sıkıştıra tepsiye yerleştirdim ki büzme börek görüntüsü için daha iyi bu. Sonra bir su bardağı süt ve bir yumurtayı karıştırarak böreğin üstüne döktüm. Beklemek zorunda değildi ama ben bir gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün fırına vermeden önce üzerine bir şişe maden suyu ekledim ve fırına verdim. Artık fırından çıkmasına 15 dakika kala üzerine tam dolu olmayan bir su bardağı kadar kaşar rendesi ve yarım demet kadar doğranmış dereotu serptim. bu şekilde 15 dakika kadar daha fırında kaldı. Kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından aldım ve dilimledikten sonra afiyetle yediiiiiiiiiiiiiiik !!!

Derya
KABAK TATLISI

Madem kar yağışından dolayı okullar tatil olmuş madem evdeyim ve Timur da hazır oyuncak arabalarıyla oynamaya dalmış o zaman bloğa yazmak için daha iyi bir zaman olamaz. Tuğbacığım tekrar yazmaya başlayınca heveslendim zaten. Lütfen Tuğba yazmaya devam et !!! 

Ne zamandır yapsam diye düşünüyordum ve sonunda yaptım. 1kilo kabağa iki su bardağı şeker ekledim ve bir gece o şekilde bekledi. Zaten kabaklar da suyunu salıyor biliyorsunuz. Sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdim. Geçenlerde canımın içi arkadaşım Semra'da yemiştim hoşuma gitti. Ben pişirdikten sonra 15 dakikada fırında pişirdim demişti. Onu da yaptım 150 derecede 20 dakika kadar kaldı. Sonra kaymak ve de cevizle servis yaptım eşime ve de oğluma ama tabii Timur her zaman ki gibi yemek istemedi. Kaçış yok canım oğlum. Ben gece muhallebinin içine bir dilim kabak tatlısının ezip sana yedirdim bile...

Derya

10 Aralık 2012 Pazartesi

Işıltılı Günler..

'The Life Won't Sparkel Unles You Do' İngilizce online dergilerden birinde harika blogger' Cafe Nohut' sayesinde gördüğüm bu söz çok hoşuma gitti.'Yaşam siz yapmazsanız parlamayacaktır' anlamına gelen bu söz yeni yılı beklerken içime umut ışıkları serpti.Ben de günlerimize,evimize biraz ışık,renk serptim.
                                     
                                           Minik melekler evimize 2013'te  şans getirsinler.
                                        
                                               Günlerin soğukluğuna sıcak dokunuşlar..
                                       
                                                             Portakallı kereviz 
                             

              Narlar güzelim renkleriyle bizi çek ,bizi çek dediler...2013'te evimize berekette getirirler umarım. 
                              
      Son resimde sevgili komşularımızdan gelen aşurenin resmi. Her sene bize aşure zamanını heyecanla bekletecek güzellikte yapıyor Seda'cım...Evlerine bereket ,bolluk dolsun dağıttıkları aşurelerle...

  İlk resimde gördüğünüz pastayı hazır kekle yaptım.İçine pastacı kremasıyla birlikte bol çikolatalı fındık koydum. Üstünü, benmari usulü erittiğim bitter çikolata krema karışımıyla kapladım.İnci ve pırıltılarla süsledim.Yeni bir yıla yaklaşırken sizin de günleriniz ışıldasın..
                                                                                                            Tuğba                                                                                                        

20 Kasım 2012 Salı

Bu günlerde evimizde çok hızlı bir şekilde hareket edip,en pratik düzenlemeleri ve yemekleri yapmaya çalışıyoruz.Çünkü minik oğlumuz büyüdükçe ,uyuduğu saatler azalıyor ve anlarının çoğunu Dünya'mızı  ve bizi keşfetmeye ayırmak istiyor.Biz bu durumdan şikayetçi değiliz ama bazen her şey çok yavaşlıyor ve evimizde işler duruyor.İşte son zamanların resimlerle evimizde iz düşümleri   .
                                    Sevgili komşularımızdan gelen nefis ekler bizi kendimizden geçirdiler.
                                              Orkidelerin zarif hallerini evimize çok yakıştırıyorum.
                                         Gümüşleri çok seviyorum,çikolatalar da evimizin vazgeçilmezleri.
                                                                Çiçekler ve renkler
        Balık yasağının kalkmasıyla evimizde sık sık balık pişiriyoruz .Daha dikkatli avlanmalar sonucu bu sene lüfer yiyebildik.  Harika bir haber bu.
 
       Yaban mantarlarından yapılmış yahni,ördek ve yeni keşif manda yoğurdu.Lezzetli,keyifli saatler....
Canım dostuma giderken değişik bir kek kalıbı aldım,bari ilk kekini de ben pişireyim götüreyim dedim. Blogdaşım Derya'nın blogda tarifini verdiği havuçlu keki yaptım.Üstünü kremayla süsledim.Çok beğenildi.
Yavaş yavaş yeni yılın gelmesini beklerken, son resimde canım dostumun evlerinde süsledikleri ağacın resmi olsun istedim.Bir daha ki yazıda umarım bizim evden yeni yılla ilgili hazırlıkların yazısı olur.Yani bu hazırlıkları yapmaya ve resimlemeye fırsatım olur.
                                                                                                                                   Tuğba

16 Kasım 2012 Cuma

Yine Yeniden

   Uzun bir yoldan tatlı bir yorgunlukla dönüyorum.Evimize doğan 'Güneş',hayatımızın penceresinden mutlu yüzüme yansıyor.Şanslı kadınların ancak tadabileceği, özel hislerle bundan sonraki yaşadıklarımı,hayatımın güzel ayrıntılarını sizinle tekrar paylaşabilmek büyük bir keyif.Yine yeniden sevgiyle merhaba...

30 Temmuz 2012 Pazartesi

Çikolatalı Muffin



Uzun bir ara verdik şimdi dönüş yapma zamanı... Timur öğle uykusunda, dışarısı çok ama çok sıcak ama ev çok şükür ki serin. Sevgili zümrem Gülcan için yapmıştım bu muffinleri. Onun da hazırladığı diğer lezzetlerle afiyetle yedik. Ben bu muffinin tarifini Sofra dergisinin internet sitesinden almıştım. Tarif Fatoş Yağcı'ya ait. Birebir tuttu tarif ilk denemem de bu nedenle favorilerimden biri. Kahveyle de çok güzel gidiyor. Her zamanki gibi biraz fazla pişirdim ve çikolataları yanmaktan son anda kurtardım. (Yeni fırınıma bir an önce alışmam lazım. ) Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:


2 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurtaları toz şekerle birlikte bir mikser yardımı ile iyice çırpın. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyip 1-2 defa daha karıştırın. Karışımın üzerine un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin. Katı bir kek karışım elde edene kadar karıştırın. Muffin kalıplarının yarısını karışımla doldurun. Kalıpların üzerine damla çikolatalarını serpin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında içini çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.


Derya


9 Nisan 2012 Pazartesi

ZARAFET



     Hafta sonu sevgili halacığımı ziyarete gittik. Sizlere daha önce her gidişimizde bizi nasıl iyi ağırladığından, elleriyle yaptığı vişne likörlerinden bahsetmiştim. Fakat o bayram ziyaretinden çok kısa bir süre sonra halam rahatsızlandı ve kalp ameliyatı geçirdi. Ondan sonraki süreç o kadar zor bir süreçti ki hepimiz çok üzüldük. Ben her şey normale dönüp tekrar halamı evinde kendi işlerini yaparken görebileceğiz mi diye düşünürken nefis yaşam enerjisi ve gücüyle kısa bir sürede tekrar kendi evine ve düzenine döndü.(Tabi zor bir süreç geçirdi ama)

    Neyse gittiğimizde yine kendisi gibi zarif sunumu ve lezzetleriyle bizleri mest etti.Sizlere çok sevdiğimiz meşhur vişneli kekinden mi bahsetsem yoksa ıspanaklı kreplerinden mi, gümüş çay takımlarından mı yoksa minik kanaviçe işli morlu örtüsünden mi? Canım benim hep mutlu , sağlıklı bizlerle olsun. Hayatta bu güzelliklere sarılmamız gerektiğini, çirkinliklere kapılmadan zarafetle yaşamanın önemini her daim hatırlayalım yaşamımızdaki güzel insanlarla.
  Halamın her dem balkonu da şenlikli ve güzeldir...
   Bütün bu güzellikleri yaratan halacım sağlıklı , mutlu uzun yıllar daha hep üreterek yanımızda ol...
   Yine kendisi hem de hamileliğinin son ayında olan arkadaşım doğal sütle yaptığı muhallebileri bana da faydası olsun diye getirmiş. Kaplarının ciciliğine, düşüncesinin inceliğine bakar mısınız?
   Bir de Adapazarı’ndan gelen incelikler ve güzellikler de vardı hafta sonumuzda ama o başka bir yazı konusu.
   Zarafet, paylaşım zaman zaman iç acıtacak kadar zor olan hayatlarımızın tansıklı tarafları…
                                                                                                             Tuğba


30 Mart 2012 Cuma

Kaymaklı Bafra Lokumu


Aslında bu fotoğrafı çekeli çok oldu ama bir türlü yazmaya zaman bulamamıştım hazır başlamışken bunu da ekleyeyim dedim. Efendim bu fotoğrafta gördüğünüz Kaymaklı Bafra lokumu. Bildiğimiz lokumdan oldukça farklı. Ağzınıza attığınız an eriyip gidiyor. İçindeki ise katışıksız manda kaymağı ki beni asıl ilgilendiren o kısım. Bayılıyorum kaymağaaaaaaaaaaaaaaa !!! Ah bir de o kadar kalorili olmazsa. Eğer kış mevsiminde yolunuz düşerse Bafra'ya mutlaka deneyin tadı çok güzel. Bu lokum havaların ısınması ile birlikte şekerleme dükkanlarının dolaplarından kalkıyor çünkü manda kaymağının sıcak havada muhafaza edilmesi oldukça güç. Ben Bafra'daki tüm şekerlemecilerde denedim bu lokumu ama en çok Cılboğlu Şekerleme'deki hoşuma gitti. Fiyatı diğerlerinden azıcık fazla ama ona göre de malzemesi fazla. Tadı ise aynı oranda güzel :))))

Derya

Kakaolu-şerbetli kurabiye


Ve gün sırası Binnaz'daydı. Söz vermiştim ona bu kurabiyelerden yapacağım diye. Gecikmeli olsa da tuttum sözümü. Bu tarifi çok seviyorum çünkü ne zaman denesem aynı lezzette ve kıvam da tutuyor. Tam misafire ikram etmelik çünkü garantili tarif. Sizlerle de paylaşmak istedim...



Malzemeler:

Hamuru için
Ø  1 paket oda sıcaklığında margarin
Ø  1 su bardağı sıvıyağ
Ø  1 yumurta
Ø  1 su bardağı şeker
Ø  3 yemek kaşığı dolusu kakao
Ø  1 paket kabartma tozu
Ø  Un
Ø  Hindistan cevizi

Şerbeti için
Ø  1 su bardağı su
Ø  1 su bardağı şeker

Yapılışı:
Hamur malzemelerinden bildiğimiz kurabiye hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. Resimde görülen kurabiyeleri ben ceviz büyüklüğünde toplardan yapmıştım ama bu seferde yağlı kağıtların içinde biraz küçük kalıyorlar. İsterseniz daha büyük parçalar kopararak da yapabilirsiniz. Çok fazla kabarmadıkları için aşırı büyük olma ihtimalleri yok. Diğer taraftan şeker ve suyu sadece karıştırırak-pişirmeden- bir şerbet hazırlayın. Şerbetin ılık olması gerekiyor. Kurabiyeler fırından çıkıp ilk sıcaklığını attıktan sonra üst kısmını önce şerbete sonra hindistan cevizine batırın ve renkli muffin kağıtlarına koyarak servis ediniz. 

Yukardaki malzemelerden neredeyse iki tepsi kurabiye çıkıyor ben bu nedenle yarı malzemeyle hazırladım kurabiyeleri ve neredeyse 35 tane kurabiye çıktı. Bilginiz bir de üzerine afiyet olsun olsun...

                                                                                                                                               
Derya



Havuçlu Tarçınlı Kek


Geçtiğimiz pazartesi sevgili blogdaşım Tuğba'ya kahvaltıya gittik. Hamur işleri arasında kek her zaman için son tercihimdir ama onun yaptığı keke bayıldım ve daha da güzeli oğlum benden daha çok sevdi. Tuğbacığım tarifi Sevgi öğretmenimizden almış evdeki malzemelere göre değiştirmiş ben de bir iki değişiklik yaptım ve sonuç harika oldu. İkisinin de ellerine sağlık....

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt (orjinal tarifte varmıydı bilmiyorum ama ben belki eksik almışımdır tarifi diye ekledim.)
  • 3 su bardağı un ( ben 1 su bardağı beyaz un, 1 su bardağı tam buğday unu ve 1 su bardağı mısır unu kullandım.)
  • 3 tane havucun rendesi 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Ceviz içi
  • Tarçın
Yapılışı:

Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar şeker ile çırpılır. Sonra sıvı yağ ve süt eklenir. Bunlarda karışıma yedirildikten sonra geri kalan malzemeler en son kabartma tozu olacak şekilde ilave edilir ve kek kalıbına dökülür. Ben dikdörtgen kek kalıbı kullandım ve hamuru dökmeden önce yağlı kağıt serdim. 17 derecede 40 dakika pişti ve soğuduktan sonra kalıptan çıkardım. Fırını önceden ısıtmadığım halde tamamen pişti ve çok da güzel kabardı. Misafire yapsam kalıptan çıkarken parçalanır ve bir tarafı kabarıp diğer yanı dibe çökerdi. Demek ki oğlumun şansına sonuç mükemmel oldu. Afiyet olsun...

Derya

15 Şubat 2012 Çarşamba

Beyti Kebap


   Beyti kebap dükkânlarında benim zevkle yemeyi tercih ettiğim bir yemektir. Geçenlerde çok sevdiğim lise arkadaşlarımla bir araya geldiğimizde Nilgün Abla, bize bu güzelim yemeği evde yapmıştı. Çok zevkle yedik hepimiz. Çok pratik bir tarifi olduğunu görünce de evde de denemeliyim bu yemeği dedim ve hemen yaptım.
    Denemeye değer ama kalabalık bir grup için hazırlaması pratik olmasına rağmen sıcak servis edilme zorunluluğundan dolayı biraz zorlayabilir. O yüzden bence en fazla dört kişiye  yapılması servis açısından daha kolay olabilir.

Beyti Kebap

Malzemeler

300 gr kuzu kuşbaşı

200 gr kıyma

İki baş soğan

İki kırmızıbiber

Kırmızıbiber, karabiber, sumak (zevkinize bağlı)

Lavaş ekmeği

İki yemek kaşığı tereyağı

Birer yemek kaşığı biber ve domates salçaları

Süslemek için maydanoz

Yapılışı

Soğanlar ince doğranıp, kırmızıbiberlerle kavrulur. Daha sonra kıyma ve et parçalarıyla birlikte kavrulmaya devam edilir. Baharatlar eklenir.

Lavaşın içerisine bu karışım ince bir şekilde konur. Dürüm yapılır. Küçük parçalar kesilir.

Üzerine tereyağlı, domates ve biber salçalı bir sos yapılıp dökülür. Üstü maydanozlarla süslenir.



2 Şubat 2012 Perşembe

Bafra'dan bir paylaşım...



Her yarı yıl tatilinde olduğu gibi yine Bafra'dayım; ailemle birlikteyim... Bafra denildiğinde ilk akla gelen genellikle meşhur Bafra pidesi oluyor. Gerçekten de övgüyü hak ediyor bence. Bir gün Bafra pidesi hakkında da bir paylaşımda bulunacağım zaten ama bugün başka bir lezzetten bahsetmek istiyorum. Bence Bafra unlu gıdalar konusunda oldukça başarılı bir ilçe. Nereye baksanız zaten bir iki tane fırın ya da pastane  görüyorsunuz. Ekmeklerin lezzetli oluşu bir yana tatlı ve tuzlu hamur işleri konusunda da oldukça başarılılar. Ben her gelişimde sık sık farklı farklı mekanlara girip değişik gördüklerimi tadıyorum. Sizlerle de son keşfimi paylaşmak istedim. Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz yuvarlak kurabiyeler bu tatildeki favorim. Ben hindistan cevizli şeyleri çok severim zaten. Görünce de dayanamadım aldım. İçinde dışı hindistan cevizli olan bu kurabiyelerin içinde havuçlu bir karışım var. Hamuru ise çok yumuşak ve ağızda hemen dağılıyor yumuşaklığına rağmen. Hindistan cevizi sonradan eklendiğine göre kurabiyeler piştikten sonra yapışmanın sağlanması için bir şeylere batırılıyor olsa gerek. Adını sorduğumda havuçlu kek dediler ama bana biraz uyduruk geldi bu isim çünkü hamur kesinlikle kek hamuru değil... neyse bir daha ki gidişime daha detaylı bilgi almaya çalışacağım. Yolunuz Bafra'ya düşerse bence bir deneyin. Bu lezzetli kurabiye topları Gençlik Caddesi'ndeki Karnaval Pastanesi'nde satılıyor. 

                                                                                                                                                       Derya
                                                                                                                                   

Tavuklu-Cevizli Salata



Timur erken yatmışken bir tarif paylaşayım dedim. Bugün misafirimiz vardı ve salata yapma işi bana düştü. Ben de daha önce bir arkadaşım da yediğim bir salatayı yaptım. Yapımı oldukça kolay. Dört kişiydik bugün ve salatanın miktarı da yeterli oldu. Öncelikle iki parça tavuk göğüsünü suda haşladım ve piştikten sonra küçük kuşbaşı görünümümde olacak şekilde doğradım. daha sonra 7 yemek kaşığı yoğurt ekledim. Yoğurdunuz ne çok sulu olsun ne de süzme yoğurt gibi katı. Hafif süzdürürseniz yeterli olacaktır. Salatanın parlak görünmesi için de bir tatlı kaşığı mayonez ekledim. Sonrasında yarım su bardağı iri parçalanmış ceviz ve 1 çay kaşığı tuz ekledim. İki orta boy  rendelenmiş sarımsağı da ekledikten sonra malzemeleri güzelce karıştırdım. İsterseniz biraz da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ben kırmızı pul biber ve nane ile süsledim tadını bozmadı. Siz de damak zevkinize göre süsleyip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

                                                                                                                                                Derya


8 Ocak 2012 Pazar

2011'DEN 2012'YE GİRERKEN....

                                     
 Kişisel tarihimde geçirdiğim çok önemli  süreç bloğumuzu ihmal etmeme sebep oldu bir süredir.Böyle zamanlarda bloğumuzu blogdaşım Derya'yla oluşturduğumuza çok seviniyorum.O çok güzel tarifler paylaştı sizlerle.Oysa yılbaşıyla ilgili ne güzel planlarım vardı ama hayat böyle bir şey değil mi zaten?Siz planlar yaparken başınızdan geçip giden şeyler..
   2011'in sonunda aldığım sürpriz haberle 2012'ye çok mutlu girdik.Umarım her şey böyle iyi devam eder.Yeni yılın gelişini ise ne zamandır görüşemediğimiz dostlarımızın ve teyzemin gelmesiyle evimizde şarkılar söyleyip,dilek ağacımıza dilekler yazıp,tabu oynayarak,nefis yemekler yiyerek geçirdik. Çok çok eğlendik yeni gelen yılın da böyle geçeceğine canı gönülden inanıyorum.2012 ' nin ilk falı bile böyle söylüyor.Görüyorsunuz  sevgi yılı olacak bu yıl sevgi(Ha ha fala inanma ama falsız da  kalma)
  Yemeklere gelince  sevdiklerimizle buluşmanın heyecanıyla güzelim soframızdan o kadar az resim var ki.Oysa masamız çok zengindi çok .Bademli pilavlar,kuru köfteler,tavuk butları daha neler neler...Nefis yılbaşı çiçekleri....
                 Çerkezlere özgü acuka tortilla ekmekleriyle nefis bir ikiliydiler.
                                              Fırında kremalı patates
                                       Zeytinyağlı,Nar Ekşili Kara Lahana
    Ben bugün sizlerle et yemeklerinin yanında nefis bir eşlikçi olan kremalı patatesin tarifini paylaşayım.
                      FIRINDA  KREMALI PATATES
   Patatesler soyulup çok kısa süre haşlanır.Katı katıyken soyulur.
   Patatesler İnce ince kesilir.Tuzla, baharatlarla tatlandırılır.
   Yarım paket krema ve dil eski kaşar peyniri rendelenip karıştırılır.
   Patatesler ve kremalı karışım ,tane karabiberler ,az biberiyeyle karıştırılır.Fırın kabına koyulur.
   Fırın kabından daha büyük ayrı bir fırın kabına su konur.Patatesli kap bu kabın içine yerleştirilir.
   Üstü folyoyla kapatılarak yüksek ısılı fırında(200derece) pişirilir.Arada patatesler kontrol edilir.Yeterince yumuşayınca çıkarılır.Pişirme süresi 30-40 dakika sürebilir.

 Ağız tadımızın eksilmediği,şiirsel anlarımızın bolca olduğu , sağlıklı güzel günlerimiz artsın 2012'de.....
                                                                                    Tuğba