Beyti Kebap

   Beyti kebap dükkânlarında benim zevkle yemeyi tercih ettiğim bir yemektir. Geçenlerde çok sevdiğim lise arkadaşlarımla bir araya geldiğimizde Nilgün Abla, bize bu güzelim yemeği evde yapmıştı. Çok zevkle yedik hepimiz. Çok pratik bir tarifi olduğunu görünce de evde de denemeliyim bu yemeği dedim ve hemen yaptım.

    Denemeye değer ama kalabalık bir grup için hazırlaması pratik olmasına rağmen sıcak servis edilme zorunluluğundan dolayı biraz zorlayabilir. O yüzden bence en fazla dört kişiye  yapılması servis açısından daha kolay olabilir.

Beyti Kebap

Malzemeler

300 gr kuzu kuşbaşı

200 gr kıyma

İki baş soğan

İki kırmızıbiber

Kırmızıbiber, karabiber, sumak (zevkinize bağlı)

Lavaş ekmeği

İki yemek kaşığı tereyağı

Birer yemek kaşığı biber ve domates salçaları

Süslemek için maydanoz

Yapılışı

Soğanlar ince doğranıp, kırmızıbiberlerle kavrulur. Daha sonra kıyma ve et parçalarıyla birlikte kavrulmaya devam edilir. Baharatlar eklenir.

Lavaşın içerisine bu karışım ince bir şekilde konur. Dürüm yapılır. Küçük parçalar kesilir.

Üzerine tereyağlı, domates ve biber salçalı bir sos yapılıp dökülür. Üstü maydanozlarla süslenir.

Bafra'dan bir paylaşım...

Her yarı yıl tatilinde olduğu gibi yine Bafra'dayım; ailemle birlikteyim... Bafra denildiğinde ilk akla gelen genellikle meşhur Bafra pidesi oluyor. Gerçekten de övgüyü hak ediyor bence. Bir gün Bafra pidesi hakkında da bir paylaşımda bulunacağım zaten ama bugün başka bir lezzetten bahsetmek istiyorum. Bence Bafra unlu gıdalar konusunda oldukça başarılı bir ilçe. Nereye baksanız zaten bir iki tane fırın ya da pastane  görüyorsunuz. Ekmeklerin lezzetli oluşu bir yana tatlı ve tuzlu hamur işleri konusunda da oldukça başarılılar. Ben her gelişimde sık sık farklı farklı mekanlara girip değişik gördüklerimi tadıyorum. Sizlerle de son keşfimi paylaşmak istedim. Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz yuvarlak kurabiyeler bu tatildeki favorim. Ben hindistan cevizli şeyleri çok severim zaten. Görünce de dayanamadım aldım. İçinde dışı hindistan cevizli olan bu kurabiyelerin içinde havuçlu bir karışım var. Hamuru ise çok yumuşak ve ağızda hemen dağılıyor yumuşaklığına rağmen. Hindistan cevizi sonradan eklendiğine göre kurabiyeler piştikten sonra yapışmanın sağlanması için bir şeylere batırılıyor olsa gerek. Adını sorduğumda havuçlu kek dediler ama bana biraz uyduruk geldi bu isim çünkü hamur kesinlikle kek hamuru değil... neyse bir daha ki gidişime daha detaylı bilgi almaya çalışacağım. Yolunuz Bafra'ya düşerse bence bir deneyin. Bu lezzetli kurabiye topları Gençlik Caddesi'ndeki Karnaval Pastanesi'nde satılıyor. 

                                                                                                                                                       Derya
                                                                                                                                   

Tavuklu-Cevizli Salata

Timur erken yatmışken bir tarif paylaşayım dedim. Bugün misafirimiz vardı ve salata yapma işi bana düştü. Ben de daha önce bir arkadaşım da yediğim bir salatayı yaptım. Yapımı oldukça kolay. Dört kişiydik bugün ve salatanın miktarı da yeterli oldu. Öncelikle iki parça tavuk göğüsünü suda haşladım ve piştikten sonra küçük kuşbaşı görünümümde olacak şekilde doğradım. daha sonra 7 yemek kaşığı yoğurt ekledim. Yoğurdunuz ne çok sulu olsun ne de süzme yoğurt gibi katı. Hafif süzdürürseniz yeterli olacaktır. Salatanın parlak görünmesi için de bir tatlı kaşığı mayonez ekledim. Sonrasında yarım su bardağı iri parçalanmış ceviz ve 1 çay kaşığı tuz ekledim. İki orta boy  rendelenmiş sarımsağı da ekledikten sonra malzemeleri güzelce karıştırdım. İsterseniz biraz da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ben kırmızı pul biber ve nane ile süsledim tadını bozmadı. Siz de damak zevkinize göre süsleyip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

                                                                                                                                                Derya